علیرضا رنجبر ضرابی امروز در گفت‌وگو با خبرنگار فارس در همدان، با اشاره به اقدامات صورت گرفته در خصوص ارتقای کیفیت نان در همدان اظهار کرد: تلاش بر این بوده تا نان از لحاظ ظاهری و کیفیت غذایی در استان ارتقا پیدا کند.

وی با بیان اینکه همدان در خصوص کیفیت آرد جزو برترین‌های کشور است، گفت: همدان در زمینه کیفیت نان جزو 10 استان برتر کشور به شمار می‌آید.

مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 13 همدان یکی از مهمترین عوامل افزایش کیفیت نان را برگرداندن سبوس به سبد غذایی خانوار دانست و افزود: در حال حاضر سعی شده سبوس‌گیری از آرد بسیار کاهش پیدا کند.

وی ادامه داد: با برگزاری جلسات مختلف و با همکاری سازمان‌های مربوطه سبوس در سه مرحله مجدد وارد سبد غذایی مردم شده است.

رنجبر ضرابی با بیان اینکه متأسفانه بعد از هدفمندسازی یارانه‌ها مردم با استدلال اینکه نان خوب، نان سفید است مبادرت به تولید و مصرف آرد 18 درصد کردند، گفت: با اقدامات صورت گرفته سبوس‌گیری آرد نانوایی‌ها از 18 درصد به 15 درصد رسید که در نهایت به 13 درصد و گاهی 10 درصد نیز کاهش پیدا کرد.

وی با بیان اینکه در حال حاضر میزان سبوس‌گیری برای آرد سنگک 10 درصد، لواش 12 درصد و بربری 15 درصد است، خاطرنشان کرد: از دیگر اقدامات شرکت غله در راستای ارتقای کیفیت نان، آموزش کارگران و متصدیان واحدهای نانوایی بود.

مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 13 همدان افزود: طبق قراردادی که از سال 90 با سازمان فنی و حرفه‌ای منعقد شد نسبت به آموزش واحدهای خبازی اقدام شده است.

وی با اشاره به جابجایی و تداخل انواع گندم دوروم، گندم آبی، گندم‌هایی با گلوتن قوی و ایندکس بالا و..‌. به منظور یکسان‌سازی و افزایش کیفیت آرد و نهایت نان در استان، تصریح کرد: شرکت غله فرایند تولید نان را در استان مرتب رصد می‌‌‌کند تا نان با کیفیت در اختیار مردم قرار گیرد.

رنجبرضرابی فرهنگ‌سازی در میان مردم به استفاده از نان سبوس‌دار را بسیار حائز اهمیت دانست و در ادامه با اشاره به اقدامات صورت گرفته در بحث بهسازی محیط نانوایی‌ها گفت:‌ اکنون تعداد زیادی از نانوایی‌ها نوساز شده‌اند.

وی تخصیص اعتبار بابت بهسازی نانوایی‌ها در استان را 701 میلیون ریال در سال گذشته عنوان کرد و افزود: امسال 786 میلیون ریال نیز بدین منظور تخصیص یافته است.

مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 13 همدان ادامه داد:‌ نسبت به سال‌های قبل میزان اعتبار کمتر شده اما وضعیت نانوایی‌ها در استان به نسبت استان‌های همجوار بسیار بهتر است.