به گزارش خبرنگار سلامت ایرنا، نیره پیروزبخت، روز دوشنبه در مراسم امضای تفاهمنامه بین وزارت بهداشت و سازمان استاندارد ایران در محل این وزارتخانه افزود: نان، قوت بیشتر ایرانیان است به طوری که حتی از 1400 سال پیش، علمای اسلام میزان فطریه را با توجه به میزان مصرف نان تعیین می کنند.
وی گفت: با توجه به مشکلات تولید نان در ایران هم از نظر بهداشت تولید و هم از نظر مواد مصرفی موجود در نان که می تواند به سلامت مردم آسیب برساند، مصوبه ای در شورای عالی سلامت و امنیت غذایی با حضور رئیس جمهوری داشته ایم که بر اساس آن تجدید نظر در استانداردهای نان را با همکاری وزارت بهداشت آغاز کرده ایم.
پیروزبخت اظهار کرد: تمام مراحل تولید نان از وضعیت گندم، آرد، استانداردهای نمک، سبوس، بهداشت نانوایی، وضعیت ریز مغذی ها در نان، حذف جوش شیرین و تجهیزات تولید آ‌رد و نان مورد ارزیابی مجدد و تجدید نظر قرار می گیرد.
وی گفت: علاوه بر آن بر اساس تفاهمنامه ای که امروز بین سازمان استاندارد و وزارت بهداشت منعقد می شود، همایش های آموزشی و تخصصی متعددی برای بهبود استاندارد نان در ایران برگزار خواهد شد.
رئیس سازمان ملی استاندارد افزود: برای ارتقای کیفیت و استاندارد نان، آموزش باید از سطح کشاورز تا نانوا انجام شود.
پیروزبخت گفت: گر چه بیشتر نان ها سنتی در ایران استانداردهای لازم را از نظر میزان نمک، سبوس و بهداشت پخت نان ندارند اما هیچ کس نمی خواهد نان سنتی را خذف کند بلکه می خواهیم فرایند تولید نان سنتی را در ایران اصلاح کنیم.
وی افزود: وقتی بتوانیم گندم را در کشاورزی مکانیزه با آبیاری مدرن تولید کنیم هم کیفیت گندم بالا می رود و هم از مصرف بی رویه آب ، جلوگیری می شود.
رئیس سازمان ملی استاندارد ایران همچنین خاطرنشان کرد که در عین حال باید به سطحی از استاندارد برسیم که ریزمغذی های مورد نیاز ایرانیان از طریق نان به آنها برسد و مواد مضر موجود در نان مانند نمک و قسمت های سوخته که شامل کربن و سرطان زاست وجود نداشته باشد.
وی تصریح کرد: این، کار بزرگی است و می دانیم که فرایند حرکت به سمت صنعتی سازی و استاندارد سازی تولید نان در کشور طولانی و زمان بر است.